多元不飽和脂肪
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| 植物油 |
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 橄欖油 |
類型 |
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用途 |
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脂肪酸 |
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食品中的脂肪 |
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其他相關條目 |
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亞麻油酸的分子結構
多元不飽和脂肪是兩類不飽和脂肪之一，分子中有多於一個雙鍵，相比之下單元不飽和脂肪則只有一個雙鍵，其餘為單鍵。它必須從食物中攝取。常見的這類脂肪包括亞麻油酸及次亞麻油酸。紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相對含有較多這類脂肪。這類脂肪在室溫下呈液體狀。
現代醫學普遍認為，多元不飽和脂肪會降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，LDL），並提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，HDL），相對比飽和脂肪健康，但容易令細胞老化。
目录
1 多元不飽和脂肪列表
1.1 ω−3多元不饱和脂肪酸
1.2 ω−6多元不饱和脂肪酸
1.3 ω−7多元不饱和脂肪酸
2 參見
多元不飽和脂肪列表
ω−3多元不饱和脂肪酸
α-亚麻酸（ALA）
十八碳四烯酸（SDA）
二十碳五烯酸（EPA）
二十二碳六烯酸（DHA）
ω−6多元不饱和脂肪酸
亚油酸（LA）
γ-亚麻酸（GLA）
二十碳三烯酸（DGLA）
花生四烯酸（ARA）
腎上腺酸（Docosatetraenoic acid）
ω−7多元不饱和脂肪酸
共轭亚油酸（CLA）
參見
- 飽和脂肪
不飽和脂肪
- 單元不飽和脂肪
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