西瓜
| 西瓜 | |
|---|---|
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科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 葫芦目 Cucurbitales |
| 科： | 葫芦科 Cucurbitaceae |
| 属： | 西瓜属 Citrullus |
种： | 西瓜 C. lanatus |
二名法 | |
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, 1916 | |
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| Watermelon output in 2005 | |
異名 | |
Citrullus vulgaris | |
西瓜（學名：Citrullus lanatus），古稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產於非洲，是一種雙子葉開花植物，形狀像蔓藤，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色及有深綠色的花纹，果瓤多汁為红色或黃色。
西瓜可分為野生或種植的。野生的西瓜稱為野生西瓜種質（學名：Citrullus lanatus var. citroides），瓤和瓢顏色分別接近冬瓜。而種植的西瓜則稱為栽培西瓜品系（學名：Citrullus lanatus var. lanatus）。
目录
1 歷史
2 名稱
3 食品和飲料
3.1 营养价值
3.2 食用方式
4 醫藥療效
5 挑選方法
6 药用
7 禁忌
8 注释
9 参考文献
10 外部链接
11 参见
歷史
西瓜和其他水果。商人的妻子，鮑里斯
現時很難知道種植西瓜是由何時開始，而自有紀錄以來，第一次記有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果實經常被放在法老的陵墓，作為來世享用。事實上，在埃及神話中，他們相信西瓜是由賽特的精液所產出。
直至公元10世紀，契丹人首次從中亞將西瓜帶到中國[1]。陶弘景在《本草經集注》時，曾述“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春”。李時珍引用其言，認同其所述“盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔”，相信“寒瓜”就是西瓜。南宋紹興年間，洪皓《松漠紀聞續》裏始有西瓜之名，洪皓提到“西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經歲則變黃。其瓞類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史‧四夷附錄》云：‘以牛糞覆棚種之。’予攜以歸，今禁圃鄉囿皆有。”《事物纪原》一书中说“中国初无西瓜，洪忠宣（洪皓）使金，贬递阴山，得食之”。绍兴十三年（1143年），洪皓歸宋，带回了西瓜种子，种植於中原地區和杭州、饶州、英州等地。
13世紀，摩爾人入侵歐洲，同時將西瓜引入。1615年，西瓜（Watermelon）這個字才在英文字典上首次出現。1500年代，西瓜才被引進至北美洲的印第安人。早期的法國探險家發現原住民在密西西比河種植西瓜，直至1629年，西瓜才從英國被引入美國，首次種植於麻薩諸塞州。而非洲的黑人奴隸及歐洲殖民亦有協助於將西瓜帶往世界各地。到20世纪，美国、俄罗斯皆发展为西瓜生产大国。[2]
首位跨越非洲的西方人戴维·利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常豐富，當地人稱為Tsamma，是他們主要的水源及食糧。
名稱
西瓜的拉丁學名Citrullus lanatus中，“Citrullus”是“Citrus”（柑橘、香櫞）的指小詞，描述的是西瓜的果肉顏色；而種加詞“lanatus”意為“綿狀的，具綿狀毛的”（来自拉丁语lana，“羊毛”），指其莖具毛。西瓜原來所用的學名為Citrullus vulgaris，其中種加詞“vulgaris”意為“尋常的，普通的”。
西瓜在日本稱為“スイカ”，本來為漢字“西瓜”的唐音讀法，後來受到英语：watermelon的影響，有時也用同音的漢字“水瓜”來表記。
歐洲語言中，英語稱西瓜為“watermelon”，意為“水瓜”（但在粵語裡「水瓜」是指絲瓜），對應的德語為Wassermelone，另外其他對應的歐洲語言還有：法语：melon d'eau，西班牙語：melón de agua等。
除了稱其為“水瓜”之外，還有稱其產地的[b]，如：
波斯語：هندوانه（hendevâne），為خربزهٔ هندوانه（kharboze ye hendevâne）的簡稱，意即“痕都斯坦瓜”（痕都斯坦即印度斯坦）。- 西班牙語：sandía，加利西亚语：sandía，來自于阿拉伯語سندية（sindíyya），意為“信德”，為印度的一個地區。
在阿富汗等地的達里波斯語中，一般稱西瓜為خربزه（xarboze），但是在伊朗的波斯語中，خربزه可以指所有的長型瓜類，該詞在其他語言中的衍生詞有[c]：
土耳其語：karpuz
土库曼语：garpyz
- 俄语：арбуз（arbúz）
烏克蘭語：кавун（kavún）
波蘭語：arbuz
在波斯語中，還可以用تربزه（tarboze）或تربز（tarboz）來表示西瓜，其在其他語言中的衍生詞有：
乌兹别克语：tarvuz
烏爾都語：تربوز（tarbūz）
印地語：तरबूज़（tarbūz）
在阿拉伯語中，西瓜稱為بطيخة（baṭīxa），在其他語言中的衍生詞有：
- 法语：pastèque
- 葡萄牙語：pateca
食品和飲料
营养价值
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
熱量 | 127 kJ（30 kcal） |
糖类 | 7.55 g |
| 糖 | 6.2 g |
| 膳食纖維 | 0.4 g |
脂肪 | 0.15 g |
蛋白質 | 0.61 g |
| 維生素 | |
維生素A equiv. | (4%) 28 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (3%) 0.033 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (2%) 0.021 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (1%) 0.178 mg |
泛酸（維生素B5） | (4%) 0.221 mg |
吡哆醇（維生素B6） | (3%) 0.045 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (1%) 3 μg |
| 維生素C | (10%) 8.1 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 7 mg |
| 鐵 | (2%) 0.24 mg |
| 鎂 | (3%) 10 mg |
| 磷 | (2%) 11 mg |
| 鉀 | (2%) 112 mg |
| 鋅 | (1%) 0.10 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 91.45 g |
| |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
西瓜果瓤（音同攘）多汁，含有豐富的維生素A及維生素C，通常是生食或者搾汁飲用，可以消暑解渴。根據美國農業部的研究顯示，每100克西瓜的食用價值如下：
碳水化合物——7.6克
膳食纖維——0.4克
脂肪——0.2克
蛋白質——0.6克
水份——91克
維生素C——8.1毫克
一杯西瓜汁可以提供約48千卡路里、14.59毫克的維生素C及556.32IU的維生素A。另外，西瓜汁亦可提供可觀的維生素B1及維生素B6、鉀及鎂，有能對抗癌症或保護太陽灼傷皮膚功效的胡蘿蔔素抗氧化劑：茄紅素及胡蘿蔔素。
食用方式
- 利用西瓜汁浸泡在酒精中或發酵後，可以製作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。
堆積成市的西瓜
- 西瓜皮亦是可吃的，而有時亦是蔬菜，整個西瓜也充滿價值。在中國菜中，有炒、炖及醃西瓜皮來吃，甚至取其白皮剁碎加肉包饺子。有一份炒西瓜皮的菜谱：先除去皮衣及果肉，再與橄欖油、大蒜、辣椒、蔥、糖及朗姆酒來一起煮。醃西瓜皮則在俄羅斯非常盛行。
- 西瓜的種子，亦即瓜子充滿脂肪及蛋白質，既可以當作小吃，亦可以作為配菜或植物油。利用特別的配種可以生產少果肉而多核的西瓜。在中國，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及調味的。在西非，西瓜種子被壓榨出油，亦是非常出名的埃古斯湯。但是，有時會把多核的西瓜會與有著相當接近特徵及用途的苦西瓜（Citrullus colocynthis，別名「柯羅辛」colocynth、「苦蘋果」bitter apple等等[3]）混淆。当然，近年也有无籽的西瓜出售，见无籽西瓜。
- 西瓜按重量計算有92%的水份，是水份比例最高的水果，可以榨成果汁。在美國及南非，有一種新奇的西瓜是含有酒精成份的「硬西瓜」。製作過程是鑽孔入西瓜內，並加入烈酒與果肉融合，享用時與吃普通西瓜無異。
- 将西瓜切成三角状，放入冰柜中冷藏，即为冰棒。
醫藥療效
西瓜在清朝張璐的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯，能清熱生津，解渴除煩。西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉後頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。
一片西瓜
西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。
美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸，有著與威而剛類似的藥理作用，能增加進入陰莖海綿體內的血液量，及促進血管內釋放一氧化氮。可是，若要有一顆威而剛一樣的效力，就必須吃最少30個西瓜。
糖尿病患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用，會增加糖尿病患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。
由於，西瓜多水份的緣故，吃太多西瓜會沖淡胃裡的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹瀉等病。
挑選方法
西瓜葉
- 西瓜在結果時，常會在其內出現空洞，導致纖維化而影響口感。故選擇西瓜時常用敲擊西瓜外皮的方式，以回音來辨識西瓜的品質，声音清脆大多没熟，声音沉闷表示适合食用。
- 雨季時所採收的西瓜，常因吸收過多的水份，導致甜度降低[4]，或是從中心開始腐爛，以致口感不佳，故消費者應避免於雨季購買西瓜。
非破壞性水果光學糖度計可以測西瓜甜度而不損傷西瓜。[5][6]
药用
《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。皮甘、凉、无毒。
主治：
- 口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。
- 内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。
- 食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。
- 瓜藤解酒。
| 西瓜产量前五名（2016年，吨） | |
|---|---|
 中国 | 79,200,000 |
 土耳其 | 3,900,000 |
 伊朗 | 3,800,000 |
 巴西 | 2,000,000 |
 乌兹别克斯坦 | 1,900,000 |
世界合计 | 111,000,000 |
來源：UN FAOSTAT [7][8] | |
禁忌
西瓜在美国被視為種族歧視黑人的象徵符號。[9][10][11]
注释
^ 李時珍《本草綱目》裏所說的“胡嶠〈陷虜記〉言：‘嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜。’”，顯然是誤解。
^ 類似稱呼水果的方法還有如漢語的“哈密瓜”，產自哈密的瓜。
^ 據說，خربزه來自于古希臘語καρπός（karpós，意為“水果，穀物”，與拉丁語：carpo,英语：harvest同源），然而現代希臘語的καρπούζι（karpoúzi）卻來自于來源於波斯語خربزه的土耳其語土耳其語：karpuz。
参考文献
^ 胡嶠〈陷虜記〉：“自上京東去四十里，至真珠寨，始食菜。明日，東行，地勢漸高，西望平地松林鬱然數十里。遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。”[a]。
^ 黄盛墇《西瓜引种中国与发展考信录》
^ USDA GRIN Taxonomy. [2014-12-03]. （原始内容存档于2014年12月5日）.
^ Crop Water Information: Watermelon. 聯合國糧食及農業組織 - Water Development and Management Unit （英语）.Ample water supply during the ripening period (4) reduces the sugar content and adversely affects the flavour.
^ 水果非破壞性檢測技術 (PDF). 台南區農業專訊. （原始内容 (PDF)存档于2014年7月19日）.
^ 非破壞性水果光學糖度計.
^ Watermelon production in 2016; Crops/Regions (World list)/Production quantity (from pick lists). Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT). 2018 [2018-02-10].
^ Statistics from: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division. 联合国粮食及农业组织企业统计数据库. （原始内容存档于2011-07-13）.
^ 入隊小禮送「西瓜」 美國消防員竟為此丟了工作. 自由時報電子報. 2017-10-10.
^ II.C.6. – Cucumbers, Melons, and Watermelons. The Cambridge World History of Food. [March 31, 2013]. （原始内容存档于2013年6月1日）.
^ William Black. "How Watermelons Became a Racist Trope", The Atlantic, 8 December 2014. Retrieved 20 August 2016
外部链接
 | 维基物种中的分类信息：西瓜 |
 | 维基共享资源中相關的多媒體資源：西瓜（分類） |
 | 查询維基詞典中的西瓜。 |
（简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：西瓜
西瓜 Xigua 藥用植物圖像數據庫（香港士忽大學中西醫藥學院）（中文）（英文）
（繁体中文）西瓜品種、行銷及營養與應用研討會專輯 - 台南區農業改良場
参见
- 無籽西瓜
- 瓜子
- 水果
- 果汁
- 中國西瓜品種列表
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