湯圓
提示：本条目的主题不是元宵。
湯圓
清水湯圓
湯圓 | |||||||||||||||||
| 简化字 | 汤圆 | ||||||||||||||||
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| 繁体字 | 湯圓 | ||||||||||||||||
| 汉语拼音 | tāngyuán or tāngtuán | ||||||||||||||||
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| 元宵 | |||||||||||||||||
| 汉语 | 元宵 | ||||||||||||||||
| 汉语拼音 | yuán xiāo | ||||||||||||||||
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| 汉语别称㈡ | |||||||||||||||||
| 简化字 | 圆仔 or 米圆 | ||||||||||||||||
| 繁体字 | 圓仔 or 米圓 | ||||||||||||||||
| 汉语拼音 | yuánzǐ or mǐyuán | ||||||||||||||||
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湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，是上元與冬至應景的一種食品[1]，於台灣、港澳、中國大陸、日本琉球、新馬地區等較為常見。大多為糯米製成，吳語稱之為「湯糰」；興化語稱之為「丸囝」；閩南語稱之為「圓仔」；客家語稱之為「惜圓、粄圓、雪圓仔、圓粄仔」；閩東語馬祖話稱之為「湯丸」；閩東語福州話稱之為「元宵丸」，通常作成紅白兩色，馅子分为以芝麻和豆沙为代表的甜汤圆和以鲜肉等为代表的咸汤圆。
目录
1 各地差異
1.1 四川
1.2 福州
1.3 香港
1.4 台灣
2 参考文献
3 參見
各地差異
吴语称汤团，江南地区的汤团以宁波汤团尤为出名。宁波汤团采用吊浆技法，即将糯米磨成水磨粉，随后配以用芝麻、猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅，以其色白發光，糯而不粘而著名[2]，故现在宁波邻近地区，如上海的汤团做法也多采用宁波汤团的做法。知名的宁波汤团老字号有缸鸭狗等[2]，位于上海城隍庙的宁波汤团店也十分有名。此外将汤团作为小团子后的酒酿小圆子也是江南地区的一道名点。顏色是白色。
四川
汤圆是湯圓在四川部分地区的俗称，当地每年春节期间都有吃汤圆的习惯，尤其是大年初一和十五这两天，象征团圆。汤圆分甜味和咸味，甜的馅以红糖、黄糖为主，多配以花生、核桃、芝麻、玫瑰；咸味的外形为扇形，陷以肉、葱、姜等做成。
福州
福州的湯圓又称米𥻵。𥻵的制作方法介于元宵和汤圆之间，是通过搓半湿的糯米米粉制成。没有馅料，用开水煮熟捞出，食用时会裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等𥻵粉。在冬至早上，煮熟的汤圆会先和福橘（橘子，可带橘叶）摆放在一起供奉祖先， 然后再由全家一起当早餐食用。
香港
湯圓在香港沒有特定的食用時節，但以秋冬季較受歡迎，市民會在中秋、冬至、農曆新年及元宵製作湯圓[3]，寓意團團圓圓，同時商店及餐廳也會準備較多的湯圓出售。事實上，香港很多甜品店一年四季也有在供應湯圓。傳統港式湯圓主要以花生碎、芝麻蓉及紅豆蓉作餡料，並以紅糖及薑煮成甜湯[4]。新派港式湯圓則包含紫薯、綠茶、南瓜、奶黃等材料，也有把湯圓外皮做成不同顏色，以及製作成動物或水果的形象[5]。
台灣
三峽祖師廟進香拜拜食平安圓。
傳統湯圓通常比較小，無餡料，烹調時通常加紅糖和水一起煮，或是加入蔬菜和肉類等材料煮成鹹湯圓。除了無餡料的傳統湯圓，平時商店超市及賣場也會販賣包餡湯圓。在冬至和元宵期間會有促銷打折的活動。
参考文献
^ 圓仔（湯圓） - 台灣大百科全書
^ 2.02.1 浙东明珠，宁波汤圆. 中华网浙江. 2014-06-11. （原始内容存档于2014-12-25）.
^ 港人冬至日吃汤圆享盆菜，星洲日報，2017-12-19
^ 掌上明珠快手搓 軟糯湯圓十年功. 明報. 2015-02-27 [2017-06-25] （中文（香港））.
^ 潮拜團圓．湯圓，蘋果日報，2017-01-26
參見
 | 维基共享资源中相关的多媒体资源：湯圓 |
- 搓圓仔湯
- 糯米食品
- 糯米
- 元宵
- 糖不甩
- 椰絲球
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